 | UN NUEVO TEST DE DETECCION RAPIDA Y SEROTIPADO DE SALMONELLA |
 PREMI® TEST SALMONELLA DE DSM NUTRITIONAL PRODUCTS:
UN NUEVO TEST DE DETECCION RAPIDA Y SEROTIPADO DE SALMONELLA
Para una reducción rápida de la contaminación por Salmonella en la cadena alimentaria ya existe un método que supone “una luz al final del tunel”. Laboratorio Ibertec es la primera empresa española en poner en marcha este nuevo método.
La seguridad alimentaria y los temas con ella relacionados son la principal preocupación de la cadena de suministro. Los escándalos alimentarios, como el caso de las dioxinas, la crisis de la encefalopatía espongiforme bovina, y numerosos incidentes por Salmonella están todavía frescos en la memoria, no sólo de los granjeros Europeos, sino también de los procesadores alimenticios, los gobiernos, los distribuidores y, por supuesto, los consumidores. A pesar de las cada vez más estrictas leyes Europeas para proporcionar un mayor grado de seguridad, todavía surgen problemas que minan aún más la confianza de los consumidores.br>
Ya existen métodos de detección mejorados que ofrecen nuevas y rápidas soluciones a todas las industrias involucradas en la cadena alimentaria, desde el alimento de los animales hasta los alimentos que llegan al consumidor final y que contribuyen a controlar estos riesgos alimentarios y a la seguridad alimentaria.
Avances importantes en detección de Salmonella
En el caso de la Salmonella, uno de los problemas más rebeldes y que con más frecuencia aparecen en la cadena alimentaria, ha habido un verdadero avance. A pesar de ser fácil de analizar por métodos microbiológicos clásicos, los análisis para detección de Salmonella no fueron solicitados en países Europeos hasta hace pocos años. El problema está todavía muy extendido y afecta a un amplio rango de alimentos, desde carne, pescado, pollo y huevos a las frutas y verduras e incluso chocolate. La contaminación por Salmonella puede provocar molestias, fiebre y , sólo en casos extremos, puede causar muerte (por ejemplo en estados de debilidad y ancianos) pero, en efecto, es todavía responsable de innumerables trastornos gastrointestinales en el mundo cada año.
La contaminación por Salmonella puede producirse en cualquier punto de la cadena alimentaria; en granjas y en unidades de cría, en fábricas donde los productos agrícolas son procesados en ingredientes o alimentos completos para alimentación animal, o en cualquier lugar donde la bacteria tenga la oportunidad de crecer. En la producción de piensos, el proceso de granulación, en el que se emplean calor y presión elevados, ofrece una de las pocas barreras que existen a la transmisión. Sin embargo, el reciente lanzamiento de Premi® Test Salmonella entre DSM y Check-Points para detección y serotipado de Salmonella, es particularmente importante para resolver este problema ya que, no sólo ofrece un método rápido de detección, sino que también permite una exacta identificación de la bacteria. Permite, además, rastrear o trazar hacia atrás en el origen y averiguar donde surgió el problema (hasta la incubadora, el criadero, la fábrica de piensos, la granja o la planta de procesado). Esto se debe principalmente a la disponibilidad de serotipar la Salmonella.
Rastreando el problema
Además del momento del procesado, existen dos vías básicas de transmisión de Salmonella: vertical y horizontal. En el caso de las aves, que tradicionalmente ha sido la mayor fuente de contaminación por Salmonella en todo el mundo, la transmisión vertical se puede producir desde las granjas de las abuelas, pasando por las madres, las futuras reproductoras, las reproductoras y los pollos hasta los procesadores, distribuidores y la cocina. La transmisión horizontal, que es más compleja y a veces más difícil de trazar, puede darse a través del pienso, el equipamiento o el medio ambiente en cualquier fase mencionada para la transmisión vertical.
Las medidas para trazar el origen de la contaminación en la vía vertical incluyen medidas de muestreo tales como calzas protectoras, polvo del pienso, bandejas de refrigeración, incubadoras, jaulas de transporte, limpiadoras de jaulas, heces de los pollos y piel asi como carne de la pechuga. La prevención y el control implica muestreos en todas las etapas de la cadena de producción, tales como las naves de los pollos, las incubadoras, el pienso y las fábricas de pienso, asi como trazar la fuente de contaminación y limpiar y desinfectar las naves de pollos, mataderos, equipamientos, medio ambiente y personal.
El serotipado
Existen más de 2000 subtipos o serotipos de Salmonella. Las diferentes contaminaciones por Salmonella son a menudo causadas por serotipos diferentes. Los métodos serológicos clásicos requieren un personal experto y cualificado y la identificación completa del serotipo puede llevar tres semanas o más. Sin embargo, una identificación rutinaria del serotipo es importante por dos razones principales: primero, los recientes requerimientos nacionales y europeos demandan una identificación más detallada en caso de encontrarse una contaminación positiva por Salmonella. Segundo, una identificación rutinaria del serotipo permite establecer con exactitud cada causa específica de contaminación por Salmonella en la cadena alimentaria, lo que permitirá reducir la contaminación por Salmonella tomando las medidas sanitarias adecuadas en las partes específicas de la cadena de producción, tales como, naves de pollos, fábrica de pienso o la incubadora. Como se ha demostrado en Holanda, se han coseguido excelentes resultados con este procedimiento.
Peter Platteschor, Director General de Nutrilab B.V., laboratorio holandés acreditado por el organismo legislativo nacional, el RVA, y con muchos años de experiencia en este campo dijo: “Hemos realizado muchos análisis con Premi® Test Salmonella desde su introducción en enero de 2007 y tanto nosotros como nuestros clientes tenemos plena confianza en este método. No sólo es fiable, sino que además es rápido y se obtienen resultados mucho antes que con métodos alternativos”.
Con el fín de enfrentarnos a los retos que suponen tanto la contaminación por Salmonella como las cada vez más estrictas leyes gubernamentales, DSM Nutritional Products y su socio Check-Points, presentaron el método para determinación de serotipo de Salmonella que permite detectar más rapidamente y con mayor precisión el origen de la contaminación en la cadena de producción. El método es sumamente rápido y se puede realizar en el laboratorio, permitiendo tomar las acciones adecuadas para prevenir una mayor contaminación.
En España, LABORATORIO IBERTEC, con domicilio social en el Parque tecnológico de Boecillo (Valladolid) ha sido la primera empresa en adquirir el Premi® Test Salmonella. LABORATORIO IBERTEC cuenta con una amplia experiencia dentro del sector avícola y ha sido recientemente autorizado como laboratorio participante en programas de autocontrol de Salmonella en avicultura por la Dirección General de Producción Agropecuaria, Consejería de Agricultura y Ganadería de la Junta de Castilla y León.
DSM Nutritional Products
DSM Nutritional Products es líder mundial en la fabricación y venta de vitaminas, carotenoides, enzimas y otros productos para la industria de nutrición y salud animal con una amplia variedad de formas comerciales con marca que permiten una eficiente producción de piensos y alimentos. Asimismo, posee una extensa red de 39 fábricas de premezclas a lo largo de 30 países en todo el mundo.
DSM Nutritional Products aporta valor a la cadena alimentaria proporcionando soluciones innovadoras basadas en seguridad, trazabilidad y calidad, beneficiando a nuestros clientes, el consumidor, el medio ambiente y el bienestar animal.
Dispone de la siguiente lista completa de productos especialmente diseñados para la industria de los piensos:
- Una amplia gama de vitaminas y premezclas, ROVIMIX®.
- Vitaminas y sustancias activas con formulaciones específicas, Hy-D® y STAY-C®.
- Carotenoides para una pigmentación eficiente, CAROPHYLL®.
- Enzimas, RONOZYME® y ROXAZYME®
- Otros productos para la mejora del medio ambiente y la producción animal, VevoVitall® y CYLACTIN®.
- Minerales de alta eficacia, MICROGRAN®.
Además dos métodos de análisis:
- Premi® Test: Método rápido de detección de sustancias antimicrobianas.
-Premi® Test Salmonella: Método rápido de detección de Salmonella y serotipado
Para más información, contactar con:
DSM Nutritional Products Iberia, S.A.
Departamento de Marketing
Teléfono: 91 104 55 51
Fax: 91 104 55 01
nutricion-animal.madrid@dsm.com
o visite nuestra página web: www.dsmnutritionalproducts.com
|
|
|
|
| |
|
